Οι αγαπημένοι γίγαντες που σίγουρα βρίσκονται πάντα στο ντουλάπι σας, είναι μία καλή πρόταση για να ξεκινήσετε την εβδομάδα, αφού το Σαββατοκύριακο όλο και κάτι παραπάνω φάγαμε.
Ψάξτε στα ντουλάπια και το ψυγείο σας για:
- 1/2 πακέτο γίγαντες
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 3 καρότα
- 2 κλωναράκια σέλινο
- 1 κύβο λαχανικών
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκκομένο
- λίγο πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
...and action!
Βάζετε τους γίγαντες σε νερό που τους σκεπάζει από το προηγούμενο βράδυ και τους αφήνετε να "φουσκώσουν".
Την επόμενη μέρα τους σουρώνετε και τους βάζετε να βράσουν σε νερό που τους σκεπάζει για περίπου 15 λεπτά από τη στιγμή που το νερό θα αρχίσει να κοχλάζει. Σουρώνετε τους γίγαντες ξανά.
Στο μπλεντεράκι σας ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και προσθέστε το μείγμα τους στην κατσαρόλα με λίγο νερό για 2 περίπου λεπτά. Ουσιαστικά αυτό που κάνετε εδώ είναι το λεγόμενο "τσιγάρισμα" αλλά αντί για λάδι χρησιμοποιούμε νερό ώστε το φαγητό μας να μην γίνει πολύ βαρύ.
Ρίξτε στην κατσαρόλα τους γίγαντες, το πιπέρι και το σκόρδο και ανακατέψτε. Μία χρήσιμη συμβουλή για διακριτική γεύση του σκόρδου στο φαγητό είναι να το χρησιμοποιείτε σε σκελίδες, οι οποίες δίνουν το άρωμά του, αλλά παράλληλα μπορούν να αφαιρεθούν στο τέλος του μαγειρέματος.
Προσθέστε τα ντοματάκια, τον κύβο και νερό που καταλαμβάνει το 1/3 της κατσαρόλας. Εάν έχετε χύτρα ακολουθήστε το χρόνο μαγειρέματος που αναγράφετε στο εγχειρίδιο, διαφορετικά στην κατσαρόλα οι γίγαντες χρειάζονται τουλάχιστον 1 ώρα βράσιμο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ενώ πρέπει συχνά να ελέγχετε ότι έχουν επαρκή ποσότητα νερού και να συμπληρώνετε όποτε χρειάζεται.
Καταλαβαίνουμε ότι οι γίγαντες έχουν βράσει όταν μπορούν να τρυπηθούν με το πιρούνι και δεν είναι σκληροί.
Προσθέστε το ελαιόλαδο και αδειάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί. Ψήνετε στους 200 βαθμούς, πάνω κάτω για 30'. Κι εδώ προσέξτε οι γίγαντες να έχουν "ζουμί" πριν τους βάλετε στο φούρνο για να μην σας "στεγνώσουν".
Περιμένω τις εμπειρίες σας!
Καλή επιτυχία!
Κυριακή 2 Μαΐου 2010
Σάββατο 1 Μαΐου 2010
Μανιταρόπιτα
Αποφάσισα η πρώτη συνταγή να είναι η αγαπημένη όλων των συγγενών και φίλων Μανιταρόπιτα, την οποία μου ζητάνε σε κάθε ευκαιρία και η οποία οφείλω να πω ότι είναι συνταγή της σούπερ θείας Μάρως.
Είναι πολύ εύκολη και ιδανική για να τη σερβίρετε είτε σε τραπέζι, είτε σε βραδιά ταινίας στο σπίτι.
Ψάξτε στα ντουλάπια και το ψυγείο σας για:
- 4 φύλλα κρούστας
- 3 κουτιά μανιτάρια κομμένα σε φέτες κονσέρβα
- 6 φέτες μπέικον κομματάκια
- 200 γρ. αλμυρό τυρί τριμμένο (π.χ. κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, πεκορίνο)
- 200 γρ. γλυκό τυρί τριμμένο (π.χ. edam, gouda)
- 3 κρέμες γάλακτος
...and action!
Εάν έχετε το φύλλο στην κατάψυξη το αφήνετε να ξεπαγώσει για 1 ώρα, διατηρώντας το στη συσκευασία του προκειμένου να μην ξεραθεί. Απλώνετε τα 4 φύλλα κρούστας στο ταψί σας με τις άκρες να «ανεβαίνουν» στα τοιχώματα του ταψιού.
Σουρώνετε τα μανιτάρια και τα ξεπλένετε με λίγο νερό, για να απαλλαγούν από το υγρό της κονσέρβας. Πάρτε λίγα-λίγα στη χούφτα σας και σφίξτε προκειμένου να φύγει το περιττό νερό που έχουν συγκρατήσει. Απλώστε τα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του φύλλου.
Προσθέστε το μπέικον και τα τριμμένα τυριά. Περιχύστε με τις κρέμες γάλακτος. Γυρίστε το φύλλο που περισσεύει προς τα μέσα.
Ψήνετε πάνω-κάτω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη περιμένετε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε, διαφορετικά τα κομμάτια θα σας «διαλύονται» κατά το σερβίρισμα.
Για μία πιο υγιεινή εκδοχή της συνταγής μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικον με γαλοπούλα, τα τυριά με κάποιο τυρί χαμηλών λιπαρών και τις κρέμες γάλακτος με τις αντίστοιχες light.
Περιμένω τις εντυπώσεις σας!
Καλή επιτυχία!
Είναι πολύ εύκολη και ιδανική για να τη σερβίρετε είτε σε τραπέζι, είτε σε βραδιά ταινίας στο σπίτι.
Ψάξτε στα ντουλάπια και το ψυγείο σας για:
- 4 φύλλα κρούστας
- 3 κουτιά μανιτάρια κομμένα σε φέτες κονσέρβα
- 6 φέτες μπέικον κομματάκια
- 200 γρ. αλμυρό τυρί τριμμένο (π.χ. κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, πεκορίνο)
- 200 γρ. γλυκό τυρί τριμμένο (π.χ. edam, gouda)
- 3 κρέμες γάλακτος
...and action!
Εάν έχετε το φύλλο στην κατάψυξη το αφήνετε να ξεπαγώσει για 1 ώρα, διατηρώντας το στη συσκευασία του προκειμένου να μην ξεραθεί. Απλώνετε τα 4 φύλλα κρούστας στο ταψί σας με τις άκρες να «ανεβαίνουν» στα τοιχώματα του ταψιού.
Σουρώνετε τα μανιτάρια και τα ξεπλένετε με λίγο νερό, για να απαλλαγούν από το υγρό της κονσέρβας. Πάρτε λίγα-λίγα στη χούφτα σας και σφίξτε προκειμένου να φύγει το περιττό νερό που έχουν συγκρατήσει. Απλώστε τα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του φύλλου.
Προσθέστε το μπέικον και τα τριμμένα τυριά. Περιχύστε με τις κρέμες γάλακτος. Γυρίστε το φύλλο που περισσεύει προς τα μέσα.
Ψήνετε πάνω-κάτω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη περιμένετε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε, διαφορετικά τα κομμάτια θα σας «διαλύονται» κατά το σερβίρισμα.
Για μία πιο υγιεινή εκδοχή της συνταγής μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικον με γαλοπούλα, τα τυριά με κάποιο τυρί χαμηλών λιπαρών και τις κρέμες γάλακτος με τις αντίστοιχες light.
Περιμένω τις εντυπώσεις σας!
Καλή επιτυχία!
Welcome!
Η λέξη «chef» μου φέρνει στο μυαλό λευκούς σκούφους, βιαστικές φιγούρες σε άρτια εξοπλισμένες κουζίνες και λιλιπούτειες αλλά άψογα σερβιρισμένες μερίδες.
Η καθημερινότητα που ζούμε στις απλές κουζίνες των σπιτιών μας φυσικά και είναι διαφορετική από την παραπάνω, σίγουρα όμως ταυτίζεται με εκείνη των chefs σε ό,τι αφορά την όρεξη, το μεράκι και την αγάπη για τη μαγειρική! Σε αυτά προσθέστε και την χαρά που όλοι νιώθουμε όταν μαγειρεύουμε για τους αγαπημένους μας και την υπερηφάνεια που μας φουσκώνει από τα επαινετικά τους σχόλια.
Με όποια αφορμή κι αν μαγειρεύετε, πάρτε μία γεύση από τις προτάσεις μας και γίνετε ο chef της κουζίνας αλλά και της παρέας σας!
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)